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Economie céréalière
Hausse du prix des céréales et prix du pain,
du poulet et du porc : un très faible impact
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I - Pour mesurer l'impact d'une
hausse du prix des céréales sur le prix du pain
- et également sur celui des viandes de poulet et de
porc, animaux dont l'alimentation comprend beaucoup de céréales
- il importe de mesurer ce que représente le coût
de la matière première céréales
dans le prix de ces produits aux consommateurs. Le tableau ci-dessous
recense des indications de base à ce sujet. Il provient
de données de décembre 2002 émanant du
service Etudes et Prévisions Economiques d'Unigrains
(établissement financier spécialisé dans
le financement du secteur agro-alimentaire et faisant partie
du groupe Céréaliers de France).
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Pour une baguette |
Pour 1kg de
poulet standard
prêt à cuire (*)
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Pour 1 kg de
longe de porc(*) |
1) Poids de céréales
nécessaire |
0,290 kg
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2,165 kg
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2,91 kg
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| 2) Coût des céréales |
0,033€
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0,261 €
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0,351 €
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3) Prix du produit final,
au consommateur (**) |
0,7 €
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2,5 €
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6,1 €
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4) Part des céréales dans
le prix final |
5 %
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10 %
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6 %
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(*) d'après modélisation Unigrains
; les résultats peuvent varier en fonction de la conjoncture
(**) en boulangerie artisanale pour la baguette, en grande surface
pour le poulet, tous types de boucheries pour la longe de porc
II - En reprenant ces données
et en observant que le prix du blé cette fin août
2003 est de 15,8% supérieur au prix moyen de décembre
2002, la hausse du prix du pain en résultant ne devrait
être que de 0,74%. En effet, le coût des céréales
dans la baguette devrait passer de 0,033 € à
0,0382 € (+15,8%), ce coût supplémentaire
de 0,0052 € représentant une augmentation
de 0,74% par rapport au prix de référence de 0,7
€ mentionné dans le tableau.
III - Quand bien même le
prix des céréales aurait-il augmenté de
30%, il n'y aurait :
- que pour 0,01€ de plus de blé (0,033 x
30%) dans une baguette. Ce surplus de 0,01 € équivaudrait
par rapport au prix de 0,7 € de la baguette à
une augmentation de 1,4%.
- pour 0,08 € de plus de céréales (0,261
€ x30%) dans 1 kg de poulet. Ce surplus de 0,08 €
équivaudrait par rapport au prix de 2,5€ du
kg de poulet à une augmentation de 3,2%.
- pour 0,1 € de céréales (0,351€ x30%)
dans 1 kg de longe de porc . Ce surplus de 0,1 € équivaudrait
par rapport au prix de 6,1 € du kg de la longe de
porc à une augmentation de 1,6%.
[AGPB - 1/09/03]
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